Švieži makaronai

Naminių makaronų gaminimas – tai ne vien maisto ruošimas. Tai senas, tarsi ritualas iš kartos į kartą perduodamas veiksmas. Ir tradicija, ir meilės išraiška. Čia improvizuoti negalima. Mokomasi stebint rankas tų, kurie kiekvieną sekmadienį ir per šventes barsto miltus, kočioja tešlą ir formuoja tortellini, apvyniodami juos aplink mažąjį pirštą, kad forma būtų tobula. Tam reikia kantrybės, laiko ir poilsio. Tai nepakartojama meno forma, priklausanti nuo kiaušinių dydžio, kambario temperatūros ir net, kaip kai kas sako, nuo gaminančiojo nuotaikos. Renkantis ingredientus ir mokantis suprasti, kaip kinta tešla, svarbūs jautrumas ir jausmai. Niekada nebus dviejų visiškai vienodų patiekalų. Mažas stebuklas, kaskart nutinkantis iš naujo.

Mūsų švieži makaronai geriausiai pasakoja mūsų krašto istoriją. Gaminami rankomis, kad ant tavo stalo atneštų Emilijos tradicijas ir meistriškumą.